| Author |
Agnieszka Bartnik (University of Silesia in Katowice ) ORCID:0000-0003-3518-1318 |
|---|---|
| Title | Ptisáne (πτισάνη) in Roman Veterinary Treatments |
| DOI |
10.25951/14250 |
| Keywords | ptisáne, veterinary, diseases, medicines, animals. |
| Pages | 11-35 |
| Full text | |
| Volume | 27 |
W antyku ptisáne, czyli zupa z kaszy jęczmiennej, była traktowana zarówno jako pożywienie,
jak i lek wykorzystywany w kuracjach medycznych oraz weterynaryjnych. Jako pierwszy
właściwości i sposób przygotowania zupy opisał Hipokrates, w kolejnych wiekach wspominano
o niej także w tekstach kulinarnych i encyklopedycznych. W tekstach weterynaryjnych nie
podano przepisu na ptisáne. Mogło to wynikać z tematyki tych prac oraz faktu, iż ze względu
na popularność potrawy przepis na nią nie był tajemnicą. W weterynarii stosowano ją rzadziej
niż w medycynie. W większości przypadków wspominano jedynie o ptisáne, tylko w kilku
zaleceniach podano dokładniejsze określenia jak ptisáne hordei czy ptisáne cremore. Antyczni,
hodując i lecząc zwierzęta, brali pod uwagę cenę stosowanych produktów. Z tego powodu
jęczmieniem, mąką jęczmienną oraz ptisáne karmiono przede wszystkim konie oraz zwierzęta
chore, osłabione, ciężarne itd. Zasadniczo w weterynarii zupę wykorzystywano w podobnych
przypadkach jak w medycynie. Różnice w dużej mierze
In antiquity, ptisáne, or barley soup, was treated both as food and medicine used in medical
and veterinary treatments. The first to describe the properties and method of preparing the
soup, and in subsequent centuries was Hippocrates who also mentioned it in culinary and
encyclopedic texts. In veterinary texts there is no recipe for ptisáne. This may have been due to
the subject matter of these works and the fact that, due to the popularity of the dish, the recipe
was no secret. In veterinary it was used less frequently than in human medicine. In most cases
only ptisáne was mentioned, only in few recommendations more precise terms such as ptisáne
hordei or ptisáne cremore were used. When breeding and treating animals, ancients took into
account the price of the used products. For this reason, barley, barley flour and ptisáne was
fed primarily to horses and animals that were sick, weakened, pregnant, etc. Basically, in
veterinary medicine, soup was used in similar cases as in medicine. The differences are largely
due to the fact that only a small proportion of diseases occur in both humans and animals.